海津ヨシノリのThe Capricious Daily Work

高野頭腐さんへ
幕張は昔Expo関係で毎問い何度も出かけていました。MacWorld、PC World、Windows World、他色々。ちょっと懐かしいです。ところで私も高野豆腐は子供の頃は嫌いでした。これは美味しいモノを知らなかったことだったわけですが、今は定期的に食べています。先人の知恵というか、日本人の食材に対するアイデアは本当に恐ろしいほど素晴らしいと感心してしまいます。欧米の友人から聞いた話ですが、日本人は食材に恵まれているので調理をシンプルにする文化のため、欧米化の食事に慣れてしまった若い日本人には理解されにくいのだとか。外人からの話なのに言い得て妙でしたが、笑えないですね。

「昔の幕張海岸」というキーワードで記事を探していたら、
いつのまにかあなた様のページを見ていまして、そこに
高野豆腐が話題になっているのを見つけまして、
ささやかにお便り差し上げる気持ちになりました。
なんせ高野豆腐なんか好きな奴は周りにいないものですから。
名前の通り、ハンドルネームは、高野豆腐からつけました。
子供のときからこれが好きで、口いっぱいほうばってよく喉
を詰めそうになっていましたんです。喉が詰まりやすいんで
すよね。
昔飲み屋で高野豆腐が話題になって、それの料理の仕方
について喋りすぎて、顔見知りたちに嫌われたりした事が
あるくらい、今でも好きなんです。

karinさんへ
おから情報ありがとうございます。早速今夜作って食べてみました。食感がおからとは少し違っていますね。私はこちらの方が好きです。また豆腐の水切りの秘密も判り、今度本当に豆腐で作成してみます。基本的に主食(^_^)は米と根菜に豆と魚貝類に海草と野菜がほとんどの私には嬉しい情報でした(^_^)

自家製高野豆腐の作り方。普通の木綿豆腐を電子レンジで水切り（レンジの機種によって違いますが１～２分程度かな）を、市販の高野豆腐程度の厚さに切って冷凍庫で凍らせる。高野豆腐のようになります。信州地方の凍み豆腐と同じ作り方です。
信州の方では豆腐を軒先に吊るして凍らせるそうですが。
もうひとつの高野豆腐の食べ方。乾燥状態の高野豆腐をおろし金ですりおろして（フードプロセッサーでも良いらしい）粉状にして蓮根やねぎなどと一緒に煮るとおから煮のようになります。具材はお好みでOKです。
おから煮はお弁当に入れると痛みやすいので、代用品として使用されています。業務用としては粉状の商品があるんですよ。

眠り猫さんへ
食べ物の嗜好は本当に千差万別ですからね。たとえば私は生魚（甲殻類を除く）は一切ダメ。これってカレーが嫌いなインド人、スパゲッティーが嫌いなイタリア人状態。同じ嫌いでも、私はピクルスが大嫌いなのにタルタルソースは大好き(^_^)　もうほとんどワガママの境地ですね(^_^)

Takorinさんへ
お酒は年に数回の宴会でした飲まないので判りませんが、聞くところに夜とハンバーグに入れたり、おでんの具材など色々と使い勝手があるようです。楽しみ楽しみ(^_^)

高野豆腐は、かんだ時のじゅぶじゅぶと汁が出てくる感じと歯触りが、どうにも慣れません。
味もあんまり………
でも、レバー、鳥皮、サラミ、その他肉系は何でも好き〜〜（^^;）さすが猫、肉食です。
ピーマンは子供の頃から平気ですね。あと、嫌いな子が多かったらしいほうれん草は、ポパイを口実に出されるまでもなく、大好きでした。今でもよく食べます。
最近は生食用のサラダほうれん草とかありますね。
昔も今も食べたくないのは、トマトにセロリにセリ、わさびやショウガかなあ………
食い物ネタだけに、食いつきがいい？^^;？

母の実家が信州だったので、子供の頃はよく食べました。
カミさんはあまり食べないので、最近は、食べたくなると、自分で煮ます。
なぜか、日本酒にあうんですよね。